Esparraguera

Nombres científicos:
Asparagus acutifolius: Espárrago triguero
Asparagus sprengeri: Espárraguera de jardín
Asparagus officinalis: Espárrago blanco
Asparagus plumosus: Espárrago de interior

Familia: Liliaceas

Descripción

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Esparraguera

Todas las esparragueras se caracterizan por tener unas hojas – en botánica filocladios- en forma de agujas, es decir finas y puntiagudas, aunque no pinchan.

Cada año rebrotan desde la cepa que es gruesa y muy desarrollada. Este brote es el conocido espárrago y puede crecer hasta mas de un cm diario en algunas especies. Una vez desarrollado empieza a brotar las hojas.

Las flores son pequeñas y el fruto una pequeña baya del tamaño de un guisante y de color rojo.

 

Esparragueras comestibles

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Esparraguera comestible

Asparagus officinalis y Asparagus acutifolius
Se cree que fueron los romanos quienes introdujeron los espárragos blancos en la Península ibérica pero se sabe que ya lo conocían y lo consumían los egipcios.

Puede llegar a alcanzar una altura de entre 1,5 y 2 metros.

El color blanco lo adquieren al tapar los brotes con tierra para que el sol no provoque que formen clorofila. Con este proceso se obtienen espárragos más tiernos.

Se cultiva con esquejes de cepa llamadas también Garras.

Su uso en la cocina es muy variado, con importantes aportes                                                                              nutricionales.

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Esparraguera comestible

El espárrago triguero se puede recoger en el campo, pues es una planta común en el paisaje mediterráneo. Es más delgado que el blanco y algo más duro, por lo que se consume a la brasa o cocinado en tortilla.

Clima

No soporta bien los fríos excesivos en invierno ni las heladas primaverales. Es una planta típica del clima mediterráneo.

Temperatura

Todas las especies prefieren climas algo cálidos. Las bajas temperaturas pueden mermar su crecimiento y sólo en algunas las heladas pueden perjudicarlas gravemente (Asparagus plumosus).

Altura

Hasta 3 m. o algo más en las trepadoras.

Suelo

Requiere un sustrato arenoso, rico en materia orgánica y bien drenado.
Humedad del suelo: Tolera mejor la escasez de agua que el exceso.

Abonado

 PRODUCTO DOSIS EPOCA DE APLICACIÓN OBSERVACIONES
Vermicompost Bío de Asocoa 0,5 a 1 Kg/m2 Mediados otoño y finales de verano Antes y después de la recolección
Estiércol de caballo granulado 4 a 8 Kg/m2 Mediados de verano Tras la plantación y en el desarrollo vegetativo
Abono Huerto urbano 10 g al pie de cada mata tras la recolección 10 g al pie de cada mata tras la recolección  Se aplica tras el primer gran riego tras la recogida de los espárragos

Luz

Tolera parcialmente la sombra. Lo idóneo es una iluminación intensa sin darle el sol directo.

Multiplicación

Por semillas o por garras que son una especie de bulbos.

Plantación

Plantar en la primavera y en otoño.

Riegos

Agradece riegos periódicos que mantengan la tierra ligeramente húmeda, mas frecuentes durante la estación estival.

Época de floración

Mayo-Junio.

Abonado

En primavera y verano. Añadir una dosis recomendada de abono líquido cada 14 ó 15 días en las especies de interior y Abono Huerto Urbano en las especies de exterior y huerto.

Enfermedades

Botrytis sp.: Ataca la base de las plantas.

Stemphylium vesicarum: Daña la parte basal de las hojas.

Fusarium sp.: Produce daños en las raíces y a nivel del sistema vascular.

Puccinia asparagi: Ataca las ramificaciones principales y secundarias de los plumeros.

Rhizoctonia violacea: Afecta a las raíces y rizomas.

Xanthomonas campestris: Da lugar a lesiones necróticas.

Corynebacterium: Es una tumoración bacteriana que afecta a la base de los tallos.
Tratar todas estas enfermedades con Fungicida Cobre Bío de Asocoa.

Plagas

Tetranichus urticae: Daña la parte aérea de la planta produciendo punteados amarillentos.Utilizar Insecticida Acaricida Fungicida de Asocoa.

Heliothis sp.: Devoran la parte aérea de la planta. UtilizarInsecticida Total de Asocoa.

Myzus sp.: Producen entrenudos cortos. Utilizar Antipulgón Bío de Asocoa.

Trips: Disminuyen la actividad fotosintética, producen enrollado de las ramas y éstas se tornan de color parduzco. Insecticida Total de Asocoa.

Ophiomya simplex: Se alimentan de la zona cortical del tallo. Utilizar Insecticida Concentrado de Asocoa.

Parahypopta caestrum: Escavan galerías desde el rizoma hasta las raíces. Utilizar Abono Insecticida Suelos de Asocoa.

Especies

Asparagus plumosus.
-Asparagus densiflorus.
-Asparagus asparagoides.
-Asparagus falcatus.
-Asparagus piramidalis.
-Asparagus virgatus.
-Asparagus myriocladus.

Utilidad

Además del espárrago blanco, que se consume generalmente en conserva, también es importante el espárrago triguero Asparagus acutifolius o espárrago verde, que se consume generalmente en tortilla o a la brasa.

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