Nombres científicos:
Asparagus acutifolius: Espárrago triguero
Asparagus sprengeri: Espárraguera de jardín
Asparagus officinalis: Espárrago blanco
Asparagus plumosus: Espárrago de interior
Familia: Liliaceas
Descripción
Todas las esparragueras se caracterizan por tener unas hojas – en botánica filocladios- en forma de agujas, es decir finas y puntiagudas, aunque no pinchan.
Cada año rebrotan desde la cepa que es gruesa y muy desarrollada. Este brote es el conocido espárrago y puede crecer hasta mas de un cm diario en algunas especies. Una vez desarrollado empieza a brotar las hojas.
Las flores son pequeñas y el fruto una pequeña baya del tamaño de un guisante y de color rojo.
Esparragueras comestibles
Asparagus officinalis y Asparagus acutifolius
Se cree que fueron los romanos quienes introdujeron los espárragos blancos en la Península ibérica pero se sabe que ya lo conocían y lo consumían los egipcios.
Puede llegar a alcanzar una altura de entre 1,5 y 2 metros.
El color blanco lo adquieren al tapar los brotes con tierra para que el sol no provoque que formen clorofila. Con este proceso se obtienen espárragos más tiernos.
Se cultiva con esquejes de cepa llamadas también Garras.
Su uso en la cocina es muy variado, con importantes aportes nutricionales.
El espárrago triguero se puede recoger en el campo, pues es una planta común en el paisaje mediterráneo. Es más delgado que el blanco y algo más duro, por lo que se consume a la brasa o cocinado en tortilla.
Clima
No soporta bien los fríos excesivos en invierno ni las heladas primaverales. Es una planta típica del clima mediterráneo.
Temperatura
Todas las especies prefieren climas algo cálidos. Las bajas temperaturas pueden mermar su crecimiento y sólo en algunas las heladas pueden perjudicarlas gravemente (Asparagus plumosus).
Altura
Hasta 3 m. o algo más en las trepadoras.
Suelo
Requiere un sustrato arenoso, rico en materia orgánica y bien drenado.
Humedad del suelo: Tolera mejor la escasez de agua que el exceso.
Abonado
| PRODUCTO | DOSIS | EPOCA DE APLICACIÓN | OBSERVACIONES |
|---|---|---|---|
| Abono Humus de Lombriz | 0,5 a 1 Kg/m2 | Mediados otoño y finales de verano | Antes y después de la recolección |
| Estiércol de caballo granulado | 4 a 8 Kg/m2 | Mediados de verano | Tras la plantación y en el desarrollo vegetativo |
| Abono Huerta ECO |
10 g al pie de cada mata tras la recolección | 10 g al pie de cada mata tras la recolección | Se aplica tras el primer gran riego tras la recogida de los espárragos |
Luz
Tolera parcialmente la sombra. Lo idóneo es una iluminación intensa sin darle el sol directo.
Multiplicación
Por semillas o por garras que son una especie de bulbos.
Plantación
Plantar en la primavera y en otoño.
Riegos
Agradece riegos periódicos que mantengan la tierra ligeramente húmeda, mas frecuentes durante la estación estival.
Época de floración
Mayo-Junio.
Abonado
En primavera y verano. Añadir una dosis recomendada de abono líquido cada 14 ó 15 días en las especies de interior y Abono Huerto Urbano en las especies de exterior y huerto.
Enfermedades
–Botrytis sp.: Ataca la base de las plantas.
–Stemphylium vesicarum: Daña la parte basal de las hojas.
–Fusarium sp.: Produce daños en las raíces y a nivel del sistema vascular.
–Puccinia asparagi: Ataca las ramificaciones principales y secundarias de los plumeros.
–Rhizoctonia violacea: Afecta a las raíces y rizomas.
–Xanthomonas campestris: Da lugar a lesiones necróticas.
–Corynebacterium: Es una tumoración bacteriana que afecta a la base de los tallos.
Tratar todas estas enfermedades con Fungicida Cobre Bío de Asocoa.
Plagas
–Tetranichus urticae: Daña la parte aérea de la planta produciendo punteados amarillentos.Utilizar Insecticida Acaricida Fungicida de Asocoa.
–Heliothis sp.: Devoran la parte aérea de la planta. UtilizarInsecticida Total de Asocoa.
–Myzus sp.: Producen entrenudos cortos. Utilizar Antipulgón Bío de Asocoa.
–Trips: Disminuyen la actividad fotosintética, producen enrollado de las ramas y éstas se tornan de color parduzco. Insecticida Total de Asocoa.
–Ophiomya simplex: Se alimentan de la zona cortical del tallo. Utilizar Insecticida Concentrado de Asocoa.
–Parahypopta caestrum: Escavan galerías desde el rizoma hasta las raíces. Utilizar Abono Insecticida Suelos de Asocoa.
Especies
–Asparagus plumosus.
-Asparagus densiflorus.
-Asparagus asparagoides.
-Asparagus falcatus.
-Asparagus piramidalis.
-Asparagus virgatus.
-Asparagus myriocladus.
Utilidad
Además del espárrago blanco, que se consume generalmente en conserva, también es importante el espárrago triguero Asparagus acutifolius o espárrago verde, que se consume generalmente en tortilla o a la brasa.